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Suche mal bitte hier im Forum zuerst unter libnodave, das ist eine kostenlose Software, welche du hier http://sourceforge.net/projects/libnodave findest. Des weiteren gibt es diverse Lösungen von Siemens, Deltalogic, MHJ u.a., von denen auch etliche hier im Forum schon angesprochen wurden.
Edit:
Könnte sein, daß du die URL nur als angemeldetes Mitglied siehst.
Libnodave enthält Funktionen zur Kommunikation mit der S7. Eine Software, die genau die Datan holt, die du brauchst und sie genauso speichert, wie du es möchtest muß du dir noch selbst schreiben.
Das kannst du in VB, VBA, C#, VB.Net, Pascal (Delphi) C oder Perl tun. Für diese Sprachen liegen Beispiele bai, wie Libnodave eingebunden wird.
Besonders schnell könntest du zum Ziel kommen, wenn du VBA-Makros in MS-Excel oder MS-Access benutzt. Allerdings brauchst du dann immer auch das entsprechende Office-Produkt.