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Oftmals ist weniger mehr. Eine simple Zweipunktregelung könnte in deinem Fall überraschend gut funktionieren. Ich würde mal darüber nachdenken, den Wärmetauscher 100% durchströmt zu lassen, und die Temperatur durch Zu- und Abschalten des Ventilators zu regeln (1°C Hysterese).
Das denke ich auch.
Damit wäre das für die Regelung schlechte dynamische Verhalten des Wärmetauschers mit dem Stellventil kein Problem mehr für die Güte der Regelung und bei den großen Massen der Kammer und der Stahlbleche ist es eh kein Problem, wenn der Ventilator mal ein paar Minuten nicht bläst...