wenn du ne S7 willst, dann würde ich folgendes nehmen:
-300 er von 314 aufwärts, mein Vaforit ist 315 2 DP, aber aus Kostengründen entsprechend den tatsächlichen Anfoderungen Abwärts.
für die Temperaturmessung entsprechende RCD (oder RCT bin mir zuhause nicht mehr sicher) Baugruppen, und die entsprechenden Ausgabebaugruppen.
Wegen der Fu´s würde ich das aber zuerst an einzelnen Lüftern testen über einen längeren Zeitraum, nicht dass die die dann wegen Wicklungsübertemperatur wegsterben. Wenn das derzeit mit Phasenanschnittschteuerung realisiert ist, dann denk mal über eine entsprechende Lösung mit 0-10V nach, da gibts einige Anbieter, Sucher im Forum unter Lüftersteuerung hilft weiter, weiss nur nicht ob die mit deiner Leistung Funktionieren, was ich aber so im Kopf habe, sollte das Funzen.
1-Wire Technik?
du bekommst ein entspechendes Analogsignal aus der Ausgabebaugruppe, das musst du nur auf den FU bringen, Je nach FU dann die M-Beschalten.
Wenn du zu viel Geld Hast, kannst du den FU natürlich auf über Profibus oder ähnliches ansprechen