Du kannst nur die anwenderdefinierten Webseiten deaktivieren indem du den WWW-Baustein nicht mehr aufrufst. Der Webserver selber mit den Siemens eigenen Webseiten bleibt aber aktiv, und lässt sich meines Wissens nach auch nicht aus dem Programm heraus deaktivieren.
Wenn das jemand unbedingt so haben will, könntest du eine Firewall davor setzen, dessen Regeln du aus dem SPS-Netz per SNMP konfigurieren kannst. Die entsprechenden SNMP write requests lassen sich auch über die SPS absenden.