Wir haben uns einen ESP32 mit Dallas ds18b20 gebaut. ESP32, SD Karte, Powerbank... Wir können die Daten aber auch direkt über Wlan in eine Datenbank packen, nutzen wir meistens. Wir nutzen das sehr oft an Rohrleitungen um Prozesse besser zu verstehen, wir haben sehr viele Doppelwandig geführte Rohrsystem zum Kühlen und Heizen mit Stellventilen. Man kann dann VL, RL, Prozess Temp, usw. der jeweiligen Anlagen kombiniert abfragen und die Wechselwirkungen grafisch darstellen. Aktuell haben wir ein Modul mit 8/16 Sensoren, mehr ist aber auch kein Thema. Dazu ein LCD für Sensorwerte, paar Buttons und so... sind Studentenprojekte

braucht man aber IMHO alles nicht.