Hallo Dr. Plato,
ich nutze auch Virtual Box für Step 7 (Tia V13) und komme problemlos auf die CPU. Beim Host ist DHCP eingestellt, allerdings existiert am Netz mit der S7 keiner, so das dieser sich auf die Standard IP (169.x.x.x meine ich) einstellt, in der VB habe ich Netzwerkbrücke konfiguriert und eine IP aus dem Subnetz der S7 fest eingestellt. Wie gesagt, das läuft problemlos bei mir.
Ich bin mir nicht sicher, aber vielleicht ist bei Dir das Problem, dass Du für den Host und die VM eine IP aus dem selben Subnetz nutzt.
Gruß
Oliver